Türkiye’de sıkça tüketilen “kaşarlı pide” ve “kaşarlı sandviç” gibi ürünlere yönelik dikkat çeken bir düzenleme geldi. Tarım ve Orman Bakanlığı, içerisinde gerçek kaşar peyniri yerine eritme peynir kullanılan ürünlerde “kaşarlı” ifadesinin kullanılmasını yasakladı.
Geçtiğimiz yıl yürürlüğe giren "Eritme Peynir Tebliği" kapsamında yeni bir adım atan bakanlık, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu'nda yaptığı değişiklikle, tüketicilerin ürün içeriği konusunda yanıltılmasının önüne geçmeyi hedefliyor.
Gıda Bülteni'nde yer alan habere göre; yeni kılavuz uyarınca, içeriğinde kaşar peyniri yerine eritme peyniri kullanılan sandviçin adına, “Kaşarlı Sandviç” yazılamayacak.
ERİTME PEYNİR NEDİR?
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'ne göre eritme peyniri şöyle yapılıyor; bir veya bir kaç çeşit peynirin, doğrudan doğruya veya bu ürünlere gerektiğinde süt tozu, peyniraltı suyu tozu, tereyağı, krema gibi süt ürünleri katılarak elde edilen karışıma emülsifiye edici tuzlar ilave edilerek elde edilen peynir. Emülsifiye edizi tuz olarak genellikle, Trisodyum Fosfat (E339), Sodyum Polifosfat (E452i), Trisodyum Sitrat (E331) kullanılıyor.
Öte yandan Yürürlükteki mevcut Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nin güncellenmesi de gündemde. Geçtiğimiz Temmuz ayında kamuoyunun görüşüne açılan yeni peynir taslağına göre, “Eritme peynirinin, tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza, kaşar peyniri gibi geleneksel ve yöresel peynirlerimizi çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilerek piyasaya arz edilmesi yasaklanacak. Eritme peyniri etiketinin temel görüş alanında, halihazırda en az 1,2 mm olan gıdanın adının yazım punto büyüklüğü en az 3 mm olacak şekilde arttırılacak.”
