Manisa'nın Sarıgöl ilçesine bağlı Afşar Mahallesi'nde, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan nar ekşisinin yapımına başlandı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da mahallede neredeyse her ev, adeta bir nar ekşisi üretimhanesine dönüştü. Tarlalardan toplanan narlar, evlerde özenle tanelerinden ayıklanarak işlem görmeye hazırlanıyor. Ayıklanan nar taneleri, suları çıkarıldıktan sonra kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Kaynayan nar suları, şişelere doldurularak yıl boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Nar Ekşisi Yapımı Zahmetli Bir Süreç
Uzun yıllardır nar ekşisi üretimi yaptığını belirten Mustafa Akciğer, bu geleneksel ürünün yapımının oldukça zahmetli olduğunu ifade etti. Nar ekşisinin kalitesini anlamak içinse önemli bir püf noktası paylaştı: “İyi bir nar ekşisini az miktarda dilinizin üstüne koyun; önce tatlı, ardından ekşi bir tat gelir. Bu da nar ekşisinin kaliteli olduğunu gösterir.”
Aile Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Nar ekşisinin yapımı, sadece kışlık tüketimle sınırlı kalmıyor, aynı zamanda aile bütçesine de önemli bir ek gelir kaynağı sağlıyor. Bu yıl nar ekşisinin litre fiyatının 500-800 lira arasında değiştiğini söyleyen Akciğer, “Bir evin ihtiyacı ortalama 1-2 litre nar ekşisi oluyor. Fazla üretim ise satılarak aile ekonomisine katkı sağlanıyor.” dedi.
Afşar Mahallesi'nde yaklaşık 30-40 ailenin bu şekilde nar ekşisi ürettiği ve fazla üretilen ürünlerin kısa sürede satıldığı da belirtildi.
Geleneksel Lezzet, Büyük İlgi Görüyor
Afşar Mahallesi’nde üretilen nar ekşisi, hem yerel halk hem de dış pazarda yoğun ilgi görüyor. Bu lezzet, sofraların vazgeçilmezi olarak bilinirken, kaliteli nar ekşisi talebi her geçen yıl artıyor.
