Son günlerde altın fiyatına yakın değeriyle safran gündemde yer tutuyor. Saray sofralarından günümüze uzanan bu değerli baharatın aynı zamanda pek çok faydası bulunuyor. Peki, safranın faydaları nelerdir? Safran baharatı hakkında tüm merak edilenleri açıkladık!
Safran Nedir? Ne İşe Yarar?
Safran, Süsengiller familyasından Crocus cinsine ait bitkilerin kurutulmuş çiçeklerinden elde edilen bir baharattır. Safran ipliği olarak da bilinen safran, dünyanın en değerli baharatlarından biridir.
Safran yemeklere aroma, tat ve renk katmak için kullanılır. Ayrıca geleneksel tıp ve kozmetik ürünlerinde de kullanım oranı yüksektir. Altın değerindeki bu baharat birçok sağlık faydası ile de ilişkilendirilir. Safranın faydaları nelerdir bir göz atalım…
Safranın Faydaları Nelerdir?
Safran lezzetli bir baharat olmanın ötesinde birçok fayda da sunar. Safranın faydaları aşağıdaki gibidir:
- Safran güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Böylece yaşlanma belirtilerini geciktirebilir.
- Safran magnezyum, demir ve potasyum gibi mineraller içerir. Soğuk algınlığa karşı etkilidir.
- Safran baharatı menstrüasyon döneminde ağrıların hafiflemesine yardımcı olur.
- Safran tüketiminin serotonin düzeyini dengelediğine dair bilimsel kanıtlar bulunmaktadır. Bu nedenle depresyon ve anksiyete gibi mental problemlerde etkilidir.
- Uyku kalitesini iyileştirir ve motivasyon artırır.
- Safran tüketimi hafızayı güçlendirici özelliğiyle bilinir.
- Tansiyonu ve kolesterol seviyesini dengeler.
- Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlığı önleyebilir.
- İştahı düzenleyerek kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Göz dahil birçok organın çalışmasını düzenleyebilir.
- Diş eti rahatsızlıkları ve diş çürüğüne iyi geldiği bilinmektedir.
- Safran maskeleri cildin daha canlı ve pürüzsüz görünmesini sağlayabilir.
Safranın birçok faydası bulunsa da tedavi amaçlı kullanmadan önce mutlaka bir uzmana danışmak önemlidir.
Safranın Besin Değeri
Safranın 100 gramında yaklaşık 310 kalori bulunmaktadır. Safranın besin değerleri ise 100 gramı için şu şekildedir:
- Kalsiyum: 111 mg
- Karbonhidrat: 65 g
- Kolesterol: 0 mg
- Toplam yağ: 6 g
- Doymuş yağ: 1,6 g
- Lif: 3,9 g
- Demir: 11,1 mg
- Potasyum: 1.724 mg
- Magnezyum: 264 mg
- Protein: 11 g
- Sodyum: 148 mg
- C Vitamini: 80,8 mg
Safran Nasıl Kullanılır?
Safran aktarlarda veya marketlerde genellikle toz veya tel halinde satılır. Et, tavuk ve pilav gibi çeşitli yemeklere aroma vermek için kullanılır. Çorba, deniz ürünleri, tatlı ve içeceklerde de tercih edilir. İran mutfağında yaygın olarak kullanılan safran yoğun bir lezzet ve renge sahiptir.
Safran baharatının Osmanlı döneminde en çok kullanılan baharatlardan biri olduğu bilinmektedir. Gül suyu veya sirke içerisinde çözündürülen safran birçok yemekte kullanıldığı söylenmektedir.
Safran aynı zamanda geleneksel tıpta da kullanılmaktadır. Ancak kararında tüketilmesi gerekmektedir. Özellikle hamile veya emzirme sürecindeki kişilerin tüketmesi önerilmez.
Safran toz ve tel olarak kullanımının yanında çay formunda da tüketilebilmektedir. Safran çayı nasıl içilir inceleyelim…
Safran Çayı Nasıl Yapılır?
Safran çayının yapılışı da toz safran kullanımı kadar merak edilmektedir. Demleme yoluyla tüketilen safranın faydalarının da daha fazla olduğu söylenmektedir.
Safran çayının yapılışı ise şu şekildedir:
- İlk olarak yaklaşık 2 fincan su kaynatın.
- Kaynar suyu 5-6 tutam tel safranın üzerine dökün.
- Yaklaşık 5 dakika demlenmesini bekleyin.
- Safran çayı demlendikten sonra tarçın veya şeker ekleyebilirsiniz.
İbrahim Saraçoğlu safran kullanımı konusunda bazı noktalara dikkat çekmektedir. Ünlü doktor safran çayının haftada dört kereden fazla tüketilmemesi gerektiğini belirtmektedir.
Safran Nerede Yetişir?
Safran bitkisi ihtiyaç duyduğu özel iklim koşulları nedeniyle belirli bölgelerde yetişir. Safranın yetişmesi için ideal koşullar kuru ve sıcak yazlar, ılıman ve yağışlı kışlardır. Safranın doğal olarak yetiştiği bölgeler safran üretiminde lider konumdadır.
Safranın yetiştiği bazı ülkeler aşağıdaki gibidir:
- İran
- İspanya
- Yunanistan
- Türkiye
- Hindistan
Safran Nasıl Elde Edilir?
Soğanlı bitkilerden biri olan safran sonbahar aylarında mor çiçekler açar. Bu mor stigmalar her çiçeğin ortasında üç tane bulunur. Safran baharatı da mor renkli stigmaların kurutulmasıyla elde edilir.
Safranın Yan Etkileri
Safran uygun miktarlarda tüketildiğinde güvenli kabul edilmektedir. Ancak aşırı miktarlarda tüketilmesi bazı kişilerde hassasiyet ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Uzmanlar günlük kullanımın 30 mg’ı geçmemesini önermektedir.
Safranın olası yan etkileri aşağıdaki gibidir:
- Döküntü, şişlik gibi alerjik reaksiyonlar
- Mide bulantısı, kusma, ishal
- Ağız kuruluğu
- Uyuşukluk ve baş ağrısı
- Cilt sararması
- Zehirlenme (yüksek miktarda alındığında)
Safran Fiyatları: 1 Gram Safran Kaç TL?
Bir kilogram safran üretmek için binlerce çiçeğin toplanması gerekir. Elle toplama işlemi oldukça zahmetli olduğundan safranın fiyatı da pahalıdır. Safranın kilosu ne kadar merak edenler için dünyanın en değerli baharatının fiyatını inceleyelim…
Safran fiyatları 2024 yılında aşağıdaki gibidir:
- Safranın kilosu yaklaşık 600.000 TL’ye denk gelmektedir.
- 4 gram safran ile 1 gram altının fiyatı aynı seviyede seyretmektedir.
